Nasce nel 1967 a Firenze. Fin da giovane è devoto all'arte come il padre, famoso scultore di arte contemporanea, infatti realizza personalmente le etichette che riflettono le caratteristiche dei vini che rappresentano. Il mondo del vino nella famiglia Graetz è sempre stato presente, la madre iniziò a produrre all'inizio degli anni 90 il vino famigliare. L'azienda vinicola è situata sulle colline di Fiesole, nel cuore della Toscana. Ad oggi produce su 34 ettari di vigneto utilizzando tutte uve autoctone toscane. La produzione di bianchi avviene sull'isola del Giglio. L'azienda tutti gli anni raggiunge obiettivi importanti riuscendo sempre a migliorare la qualità dei propri vini ed a trovarsi presente in tutti i mercati importanti del mondo.