L' azienda vinicola Peter Dipoli nasce nel 1987 quando la famiglia acquistò 1,2 ettari di terreno vinicolo nella frazione Penon del comune di Cortaccia. Dopo il completo reimpianto del vigneto con viti di Sauvignon Blanc, la prima vendemmia del 1990 ha prodotto 1.637 bottiglie di Voglar. Negli anni successivi l'azienda è cresciuta acquistando e affittando terreni vinicoli, compreso il vigneto Iugum nella vicina comunità di Margreid. Nei primi anni le uve vengono lavorate nella cantina di un amico. Un passo cruciale è l'acquisto di una vecchia fattoria a Vill nel comune di Egna. Dal 1998 vi sarà allestita la cantina dell'azienda.
Peter Dipoli è nato il 25 febbraio 1954 a Laives in provincia di Bolzano da una famiglia di contadini. Dopo la formazione presso l'Istituto Agrario di San Michele a/A e dopo aver lavorato per cinque anni presso il centro sperimentale Laimburg, è tornato al frutteto dei suoi genitori e allo stesso tempo ha perseguito l'obiettivo di fondare una propria azienda vinicola. Contemporaneamente inizia a distribuire vini di alta qualità e questo lavoro porta alla fondazione nel 1994 dell'azienda Fine Wines.