Clos Rougeard nasce nel 1664 a Chacé, piccolo villaggio alle porte di Saumur. Otto generazioni si sono succedute alla guida della proprietà, fino ai fratelli Charly e Nady Foucault, che dagli anni ’80 hanno costruito una filosofia tanto semplice quanto radicale: lasciare che siano la vigna, il terroir e il tempo a definire l’identità del vino. Il domaine si estende per 15 ettari suddivisi in 25 parcelle, principalmente su terreni di argilla e calcare. La viticoltura è improntata al massimo rispetto della microfauna e della microflora del suolo, con un approccio biologico portato avanti da generazioni. Alcune delle vigne più vecchie raggiungono circa cento anni di età e, secondo il domaine, non hanno mai conosciuto l'utilizzo di prodotti chimici. La stessa filosofia prosegue in cantina, nessun prodotto di sintesi viene aggiunto in vigna, mentre le vinificazioni sono estremamente delicate, concepite quasi come delle infusioni, attraverso un approccio volutamente minimalista. L'obiettivo è intervenire il meno possibile affinché ogni parcella possa esprimere liberamente la propria identità e quella dei terroir di Saumur e Saumur-Champigny. Al Clos Rougeard il tempo è considerato il vero maestro. I vini vengono affinati per oltre due anni in barrique e successivamente riposano per diversi anni in bottiglia nelle storiche cantine scavate nel tuffeau, a circa sette metri di profondità. È attraverso questa lenta evoluzione che acquisiscono la finezza, la profondità e la precisione che caratterizzano lo stile della maison. Dal 2017 la famiglia Bouygues porta avanti il lavoro iniziato dai suoi predecessori, cercando di preservare l'identità e il DNA del cru, affiancata da una squadra dedicata a perpetuarne lo stile e la singolarità.Una filosofia che Clos Rougeard sintetizza perfettamente in una frase: «Il culto della tradizione non esclude l'amore per il progresso.»