Nerello Mascalese Etna DOC Passorosso 2022

Un assemblaggio di uve antiche di Nerello Mascalese provenienti da diversi vigneti situati a quote diverse sul versante nord dell’Etna. In generale le Contrade più alte giacciono su terreni più ghiaiosi a grana più grossa, mentre quelle più basse su terreni più fini e profondi composti da colate laviche più antiche, ormai ossidate e ridotte a polvere di lava. Questo vino concentra le caratteristiche di diversi terroir in un’unica bottiglia per offrire un’idea globale di un territorio. La vendemmia manuale si è svolta in due principali momenti ,dal 1 all’8 ottobre nei vigneti dai 550 ai 700 metri e dal 27 al 28 ottobre in quelli più alti. Tutte le uve vengono da vigne vecchie, tra 80 e 110 anni d’età. In cantina l’estrazione da bucce e vinaccioli è stata ridotta al minimo con 8/9 giorni di macerazione e le temperature di fermentazione non hanno mai oltrepassato i 28 gradi. L’affinamento, durato 18 mesi, si è svolto principalmente in grandi botti di legno per favorire l’evoluzione dei tannini e in parte in vasche di cemento. L’imbottigliamento è avvenuto con la luna calante di febbraio 2024.