Champagne Extra Brut &

La Closerie & è uno Champagne straordinario, frutto del talento di Jérôme Prévost, rinomato per il suo approccio artigianale e innovativo. Questo vino nasce da diverse parcelle situate nel villaggio di Gueux ed è realizzato principalmente con uve Meunier, un vitigno raro da trovare in purezza nei grandi Champagne. La vinificazione avviene in barriques di rovere, con fermentazione spontanea grazie ai lieviti indigeni. L’intero processo produttivo si svolge senza filtrazioni né chiarificazioni, mantenendo l’integrità e la naturalezza del vino. Un affinamento di circa 24 mesi sui lieviti contribuisce a sviluppare complessità e profondità. Il dosaggio finale, di soli 2,5 g/l, mette in risalto la freschezza e la straordinaria mineralità che contraddistinguono questo Champagne.