Raphaël Bérêche, talento puro, grande visione e quella intraprendenza e volitività che lo fanno primeggiare tra i vignerons di nuova generazione, che hanno ereditato l’azienda dai genitori e l’hanno trasformata, contestualizzandola al contemporaneo. Paradigma di un modello che sta primeggiando in Champagne, natural style alla moda: in vigna sono banditi i trattamenti e gli erbicidi mentre in cantina si dà ampio spazio alle fermentazioni spontanee e all’uso delle botti di rovere di varia provenienza e capacità, sia per le vinificazioni che per l’affinamento. I tirage sono effettuati con tappi di sughero (bouchon liège) per maturare le cuvée in ossidazione controllata. La conoscenza delle tecniche di vinificazione del passato, quella dei nonni, è ricontestualizzata con sensibilità, consapevolezza e ambizioni contemporanee.