Champagne Brut Nature Zéro

Brut Zéro Nature nasce a Hermonville dall’incontro di tre parcelle e delle tre varietà simbolo della Champagne. Les Couturelles porta il Meunier, Les Fosselles il Pinot Noir e lo Chardonnay, mentre Les Fontenelles completa l’assemblaggio con lo Chardonnay. Il risultato è un equilibrio perfettamente suddiviso tra 33% Meunier, 33% Pinot Noir e 33% Chardonnay. La base è composta per l’80% dalla vendemmia 2022 e per il restante 20% dalla 2021, provenienti da un terroir caratterizzato da suoli limoso-argilloso-sabbiosi su calcare lacustre. La vinificazione avviene interamente in barrique, con una permanenza di 8 mesi sulle fecce: il 30% in legni con meno di quattro anni e il 70% in barrique di cinque anni o più. Nessuna fermentazione malolattica, scelta che permette di preservare tensione, freschezza e identità del frutto. Dopo l’imbottigliamento, avvenuto nel giugno 2023, il vino riposa circa 3 anni in cantina. La sboccatura precede di almeno sei mesi la commercializzazione e, come suggerisce il nome, non viene aggiunto alcun dosaggio. Uno Champagne costruito sulla purezza e sull’equilibrio delle tre uve, dove il legno accompagna senza coprire e l’assenza di dosaggio lascia parlare direttamente il carattere del terroir di Hermonville.