Champagne Brut Nature Grand Cru

Nasce ad Avize, prestigioso villaggio Grand Cru della Côte des Blancs, da una selezione di uve Chardonnay coltivate nei vigneti di famiglia. Il territorio si distingue per i suoi suoli profondamente calcarei e ricchi di gesso, caratteristici di questa zona della Champagne, capaci di conferire una precisa identità ai vini. Le vigne beneficiano di esposizioni favorevoli e di un patrimonio viticolo che la famiglia Assailly custodisce da oltre un secolo. La cuvée è ottenuta esclusivamente da Chardonnay, attraverso un assemblaggio di vini dell'annata e una percentuale di vini di riserva provenienti da vendemmie precedenti. La vinificazione avviene in serbatoi di acciaio inox, con svolgimento della fermentazione malolattica. La successiva presa di spuma avviene in bottiglia secondo il Metodo Champenoise, seguita da un affinamento sui lieviti di almeno 36 mesi e da un ulteriore riposo di almeno 6 mesi dopo la sboccatura. La scelta del dosaggio Brut Nature, senza aggiunta di zuccheri nella liqueur d'expédition, permette di valorizzare direttamente le caratteristiche dello Chardonnay e del terroir Grand Cru di Avize. Una cuvée che interpreta la tradizione della Côte des Blancs attraverso una vinificazione essenziale, un lungo affinamento e una particolare attenzione alla qualità delle uve.