La Maison Henri Giraud vanta una storia secolare profondamente legata ad Aÿ, uno dei 17 villaggi Grand Cru della Champagne e uno dei terroir storicamente più prestigiosi per il Pinot Noir. La famiglia Hémart si stabilì ad Aÿ nel XVII secolo e, all’inizio del Novecento, il matrimonio tra Léon Giraud e Madeleine Hémart segnò una nuova fase per la Maison, con la ricostruzione dei vigneti devastati dalla fillossera e il consolidamento della tradizione familiare. Oggi Henri Giraud è guidata dalla tredicesima generazione con Emmanuelle Giraud, discendente diretta del fondatore, che prosegue un patrimonio di savoir-faire costruito nel corso dei secoli. Il terroir di Aÿ gode di condizioni particolarmente favorevoli alla maturazione del Pinot Noir: il sottosuolo è caratterizzato dal gesso, capace di immagazzinare acqua e calore, mentre l’esposizione prevalentemente sud e sud-ovest e la relativa bassa altitudine favoriscono una maturazione completa delle uve. I vigneti della Maison si estendono principalmente tra Aÿ, Dizy e Mutigny, con una netta predominanza di Pinot Noir affiancato dallo Chardonnay, coltivati con particolare attenzione alla sostenibilità, alla biodiversità e alla conservazione dell’equilibrio del terroir. Uno degli elementi più distintivi di Henri Giraud è il rapporto con la foresta dell’Argonne e l’utilizzo del suo rovere per la fermentazione e l’affinamento delle cuvée, secondo il principio che anche le foreste possiedano un proprio terroir. Questa pratica, ripresa dalla Maison negli anni Novanta, permette di selezionare legni con caratteristiche differenti e di impiegarli con precisione, ricercando profondità, complessità e struttura senza sovrastare la purezza e l’eleganza del vino. Il legame con Aÿ è centrale anche nelle cuvée più rappresentative della Maison, tra cui le interpretazioni Multi-Vintage MV, MV Rosé e Argonne, oltre alla produzione di un Blanc de Blancs da Chardonnay di Aÿ Grand Cru. La filosofia di Henri Giraud si fonda sull'equilibrio tra tradizione, innovazione e sostenibilità. La Maison collabora con l’Office National des Forêts francese (ONF) attraverso il progetto Forever & Ever, Argonne, dedicato alla riforestazione e alla tutela della storica foresta da cui proviene il rovere utilizzato per le botti. Questo impegno ambientale, insieme alla continua ricerca sulla relazione tra vino, legno e terroir, costituisce uno degli elementi centrali dell’identità contemporanea di Henri Giraud.