Champagne Extra Brut Cuvée Special Club Grands Terroirs de Chardonnay 2015

L'assemblaggio, ottenuto esclusivamente da Chardonnay della prestigiosa Côte des Blancs, è il frutto di un attento connubio di vecchie viti di oltre 40 anni, le due più vecchie delle quali sono state piantate nel 1911 e nel 1913. Lo Special Club è composto principalmente dai gioielli del terroir di Cramant Grand Cru (Le bateau, Les Terres des Buissons, ecc.), arricchiti da Chouilly Grand Cru (Montaigu) e impreziositi da un tocco di Cuis 1er cru ( La Croix-Blanche) per una freschezza caratteristica, vero segno distintivo dello stile distintivo di Pierre Gimonnet & Fils. Questa annata, vera espressione del terroir, si distingue per la sua consistenza estremamente morbida, nonché per una finezza e un'eleganza degne dei più grandi Champagne.

Vinificazione

Uve raccolte manualmente, pressatura frazionata

Decantazione a freddo

Fermentazione alcolica a temperatura controllata

Fermentazione malolattica

Serbatoi inox per 8 mesi sui lieviti

Stabilizzazione a freddo (-4°) e filtrazione

Imbottigliamento 26 aprile 2016

Affinamento in bottiglia oltre 4 anni.