Collezione: Philipponnat

Nègociant-Manipulateur à Mareuil-sur-Ay, nel cuore dei Premier e Grand Cru. La casa è orgogliosa di possedere 20 ettari dei più bei vigneti di Pinot Noir sul territorio di Mareuil, Ay, Mutigny e Avenay, tutti magnificamente esposti a sud e inseriti sulla craie pura, degli antichi e celeberrimi vitgni del “Clos des Goisses” e del “Léon”. Le vinificazioni sono le piu naturali possibili, Charles sostiene che la buona enologia debba essere molto poco interventistica. Le temperature di fermentazione sono fresche, ma non troppo basse, in modo da conservare un'espressione aromatica naturale. La fermentazione manolattica è condotta a termine, salvo per vini molto potenti, come il Clos des Goisses. I dosaggi sono sempre bassi, in modo che lo zucchero non possa mascherare l'equilibrio tra freschezza e vinosità.