Il Domaine Perseval-Farge si trova nel cuore della Montagne de Reims, a Chamery, storico villaggio classificato Premier Cru. La tenuta si estende su circa 4 ettari, suddivisi in sei diversi appezzamenti, caratterizzati da un mosaico di suoli composti da argilla, sabbia e combinazioni argillo-sabbiose. Le vigne, con un’età media di circa 38 anni, rappresentano un patrimonio viticolo particolarmente ricco e diversificato. L’encépagement comprende circa il 40% di Chardonnay, il 35% di Pinot Noir e il 15% di Meunier, mentre il restante 10% è costituito da antichi vitigni della Champagne: Pinot Gris, localmente conosciuto come Fromenteau, Petit Meslier e Arbanne. Una biodiversità varietale che contribuisce in maniera significativa alla complessità e all’identità degli Champagne della Maison. La storia di Perseval-Farge è profondamente legata alla famiglia e alla volontà di preservare e tramandare il proprio patrimonio attraverso le generazioni. Benoist rappresenta la quinta generazione, mentre Henry incarna la sesta, proseguendo un percorso costruito nel tempo dai loro antenati, ai quali rende omaggio anche il nome Perseval-Farge con cui vengono commercializzati gli Champagne del Domaine. Alla base della filosofia aziendale vi è la convinzione che il vino nasca innanzitutto in vigna. Durante tutto l’anno le parcelle vengono seguite con grande attenzione, privilegiando pratiche capaci di preservare la vitalità dei suoli, la biodiversità e l’equilibrio naturale del vigneto. La certificazione biologica rappresenta il risultato concreto di questo percorso e testimonia l’impegno del Domaine verso una viticoltura rispettosa dell’ambiente e del terroir. Anche in cantina l’approccio rimane profondamente artigianale. Le uve vengono pressate attraverso una tradizionale pressa champenoise da 4.000 kg, mentre una parte o la totalità dei vini, a seconda delle cuvée, viene vinificata o affinata in botti di rovere prima dell’imbottigliamento. Gli assemblaggi prevedono almeno il 40% di vins de réserve, elemento fondamentale per conferire profondità, continuità e complessità allo stile della Maison. L’imbottigliamento e l’intero affinamento vengono effettuati direttamente in azienda. Gli Champagne riposano sui propri lieviti per diversi anni, con periodi ancora più lunghi per le cuvée millesimate, permettendo ai vini di sviluppare struttura, profondità e complessità senza perdere l’energia e la freschezza che caratterizzano il terroir di Chamery. La filosofia di Perseval-Farge rifugge artifici, eccessi e ostentazioni, privilegiando un’espressione autentica e diretta del territorio. Ne nascono Champagne dal carattere naturale e seducente, ricchi e vinosi ma al tempo stesso freschi, schietti ed equilibrati. Vini dotati di personalità e profondità, capaci di raccontare attraverso ogni cuvée la storia di una famiglia, delle sue vigne e di un patrimonio custodito e tramandato attraverso sei generazioni.