Champagne Extra Brut Premier Cru Les Galipes De Coulommes

Galipe è un termine del dialetto locale che significa vigneto. Questa cuvée nasce dall’assemblaggio delle diverse parcelle situate a Coulommes-la-Montagne, nel cuore della Petite Montagne de Reims, ed esprime in modo autentico il terroir e le varietà di uve del domaine. É composto per il 68% da Meunier, 22% Chardonnay e 10% Pinot Noir. I vigneti, con un’età media di circa 25 anni, affondano le radici in suoli di argilla e calcare sopra oltre 150 metri di gesso, elemento che dona al vino grande finezza ed eleganza. La filosofia produttiva del domaine si basa su un approccio rispettoso della natura, con interventi ridotti al minimo e una conversione biologica attualmente in corso. La vinificazione prevede fermentazione alcolica in vasca con lieviti indigeni e fermentazione malolattica completamente svolta, per ottenere maggiore equilibrio e complessità aromatica. Il dosaggio Extra Brut, pari a 3,5 g/L, viene realizzato con una liqueur fatta in casa, contribuendo a preservare la purezza e l’identità del vino. L’affinamento unisce il 60% di vini della vendemmia 2016 al 40% di vini di riserva, creando una cuvée armoniosa, profonda e ricca di sfumature.