Chassagne-Montrachet è un piccolo comune della Côte de Beaune che conta meno di 500 abitanti. Insieme a Puligny-Montrachet e Meursault forma il triangolo delle grandi denominazioni bianche della Borgogna, celebre per la produzione di alcuni dei più straordinari Chardonnay al mondo. Tra i suoi vigneti più prestigiosi spicca il Grand Cru Montrachet, considerato uno dei più grandi vini bianchi del pianeta. È un vino che si distingue per l'eccezionale concentrazione e l'equilibrio delle sue qualità: straordinaria complessità aromatica, colore luminoso, profondità gustativa e una persistenza di rara eleganza. La storia del Domaine Guy Amiot et Fils ha inizio nel 1920, quando la famiglia Amiot acquistò le prime parcelle di vigneto, tra cui la celebre Les Dents de Chien, situata ai piedi del Grand Cru Montrachet. Già negli anni Trenta il Domaine adottava la pratica della vinification et mise en bouteille à la propriété, ovvero la vinificazione e l'imbottigliamento direttamente in azienda, una scelta estremamente innovativa per l'epoca. Nel 1995 venne inaugurata una nuova cantina, scavata nella roccia calcarea del climat Les Caillerets e caratterizzata da volte ellittiche, progettate per garantire condizioni ideali di affinamento e maturazione naturale dei vini. Oggi il Domaine è guidato da Guy Amiot, affiancato dal figlio Thierry, rappresentante della quarta generazione della famiglia. Grazie a un lavoro fondato sul rispetto del terroir e della tradizione, il Domaine Guy Amiot et Fils è oggi riconosciuto dalla critica internazionale come una delle realtà di riferimento della Côte de Beaune.
