La storia del Domaine è unica e relativamente recente nel panorama della Champagne. Pur provenendo da una famiglia con solide radici nel settore vinicolo, Etienne Calsac ha scelto nel 2010 di intraprendere un percorso personale, creando la propria tenuta e prendendo in affitto i vigneti dai nonni. Si è stabilito ad Avize, nel cuore della regione, dando così inizio a un nuovo capitolo della sua storia professionale. Le varietà coltivate sono principalmente Chardonnay, vitigno simbolo del territorio, ma Etienne ha anche deciso di correre il rischio di reimpiantare varietà più antiche su alcuni appezzamenti, con l’obiettivo di preservare e valorizzare la ricchezza storica e ampelografica della zona. I vini del Domaine provengono da diverse aree della Champagne, ciascuna con caratteristiche distintive: Côte des Blancs in particolare Avize e Grauves, Vallée de la Marne con vigneti a Bisseuil, Côte de Sézanne con parcelle a Montgenost e Côte des Bar con vigneti a Bligny. Per Etienne, un buon vino inizia sempre nella vigna. Il suo modello viticolo si fonda sulle aspettative e sul potenziale dei terreni, nel rispetto dell’ambiente che li circonda. Le pratiche colturali sono orientate al benessere della vite e delle persone, in un equilibrio costante tra natura e intervento umano. Osservazione attenta, lavoro meticoloso sul suolo, spirito di esplorazione e continua capacità di mettersi in discussione sono elementi fondamentali del suo approccio. È attraverso questa dedizione quotidiana che si raggiunge un livello qualitativo elevato, capace di esprimere con autenticità l’identità dei terroir e la visione del produttore.