Pierre Fort e sua moglie Marie-Claire crescono a Roquetaillade, dove fin da giovani lavorano nei vigneti di famiglia. Negli anni ’80 decidono di lasciare il loro paese natale per ampliare i propri orizzonti: si trasferiscono nella Valle della Loira, dove incontrano il celebre vigneron Didier Dagueneau. È proprio questo incontro a spingerli a tornare alle origini e a rilevare i vigneti di famiglia. Nel 2004 nasce così il loro progetto: appena 5 ettari, di cui 4 a Chardonnay e 1 a Pinot Noir, inclusa una parcella piantata dallo stesso Pierre in gioventù. Nel 2017, il figlio Thomas e sua moglie Camille scelgono di lasciare la carriera nella ricerca per dedicarsi all’azienda di famiglia. Oggi sono loro alla guida del Domaine de Mouscaillo, mentre Pierre e Marie-Claire, in pensione, hanno intrapreso una nuova avventura a Banyuls, dove producono vini Collioure bianchi e rossi. Situato nel cuore della Languedoc, Roquetaillade è un terroir unico, capace di distinguersi per la sua sorprendente freschezza. Qui si incontrano clima mediterraneo e influenze atlantiche, con la vicinanza ai Pirenei a completare un equilibrio climatico raro. Le forti escursioni termiche estive dai 35-40 °C diurni ai 15 °C notturni favoriscono una maturazione lenta e armoniosa delle uve. I suoli, profondi e ricchi di fossili antichissimi, ricordano quelli di Chablis. Le argille calcaree trattengono acqua e umidità come vere e proprie spugne, permettendo alle viti di affrontare anche le estati più calde senza stress idrico. Il risultato sono vini di grande precisione, freschezza e purezza espressiva. La filosofia del Domaine de Mouscaillo è semplice: rispettare il terroir ed esprimerlo con autenticità. In vigna si lavora per ottenere uve sane e di alta qualità; in cantina si interviene il minimo indispensabile, senza aggiunte superflue. Oggi l’azienda produce circa 35.000 bottiglie su 10 ettari, coltivati principalmente a Chardonnay (80%), affiancato da Mauzac Blanc, Chenin e Pinot Noir.