Champagne Extra Brut Les Béguines

Champagne iconico prodotto da Jérôme Prévost, nato da un unico appezzamento di 2 ettari nei dintorni del villaggio di Gueux. Il vigneto Les Béguines è composto da sabbia calcarea del Thanetiano, situato a un’altitudine di 120 metri, piantato principalmente a Meunier (94%), con piccole percentuali di Pinot Noir (2%), Pinot Gris (2%) e Chardonnay (2%), selezionati massalmente. Questa cuvée, basata sulla vendemmia 2022, fermenta spontaneamente grazie ai lieviti indigeni. Successivamente, il vino matura per 10 mesi in botti di varie dimensioni (225, 228, 400, 500 e 600 litri), rimanendo a contatto con le fecce intere per sviluppare profondità e complessità. La fermentazione malolattica avviene spontaneamente, senza interventi artificiali. Ogni fase della lavorazione, dall’affinamento all’imbottigliamento, è eseguita interamente a mano, senza l’ausilio di macchinari o elettricità, mantenendo un ritmo lento, rispettoso della tradizione artigianale e seguendo un approccio autentico e naturale. Dal 1998, Les Béguines è prodotto esclusivamente in stile Extra Brut, con un dosaggio limitato a 2,5 g/l per bottiglia.