Champagne Extra Brut Autre Cru

VITIGNO:
100% Pinot Meunier
DENOMINAZIONE:
Champagne AOC
ALCOL: 12 %
FORMATO: 0.75 lt

Nasce nella Vallée de la Marne dalla visione di Flavien Nowack, vignaiolo che ha trasformato la storica azienda di famiglia in una realtà dedicata alla valorizzazione dei singoli terroir. Questa cuvée è ottenuta esclusivamente da Meunier proveniente da tre parcelle situate sulle due rive del fiume Marna, caratterizzate da una notevole diversità geologica, con terreni argillosi, sabbie bianche e formazioni marnose. L'assemblaggio comprende le vendemmie 2020 e 2021, espressione di differenti condizioni climatiche e delle peculiarità dei vigneti selezionati. In vigna Flavien privilegia una viticoltura rispettosa degli equilibri naturali, favorendo la biodiversità e la presenza di alberi e animali tra le parcelle, con l'obiettivo di ristabilire il legame tra la vite, il suolo e l'ecosistema circostante. La vinificazione segue un approccio poco interventista, con fermentazioni spontanee, lente e complete, condotte attraverso lieviti indigeni, seguite da un affinamento dei vini base in botti di rovere. La successiva presa di spuma avviene in bottiglia secondo il Metodo Champenoise, con un dosaggio Extra Brut di appena 1,6 g/L. Autre Cru rappresenta un'interpretazione artigianale del Meunier, attraverso un assemblaggio di parcelle differenti, vinificazioni rispettose della materia prima e un utilizzo estremamente contenuto dello zucchero di dosaggio, in piena sintonia con la filosofia produttiva di Domaine Nowack.

CANTINA:
Domaine Nowack
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La famiglia di Flavien Nowack produce da generazioni champagne tradizionali assemblati nella Vallée de la Marne, nel villaggio di Vandières. Circa il 75% dei vigneti di famiglia è piantato a Meunier, mentre il restante 25% è piantato a Chardonnay e Pinot Noir. Nel 2011, dopo aver studiato con giovani viticoltori-produttori come Emmanuel Brochet, Flavien ha gradualmente iniziato a indirizzare la produzione della tenuta di famiglia, parcella per parcella, verso una nuova direzione orientata ai viticoltori, concentrandosi sull'agricoltura biologica, sulla produzione di champagne con interventi minimi e sull' imbottigliamento di singole parcelle e singole annate. Ogni anno, seleziona una singola parcella della tenuta di famiglia da riqualificare e convertire all'agricoltura biologica, scegliendo di vinificare nel modo che ritiene più adatto a ciascun sito. Appassionato dell'idea che nulla debba frapporsi tra la più pura espressione del terroir, coltiva con metodo biologico e non richiede la fermentazione malolattica per i suoi vini base. Si affida al lievito naturale del mosto d'uva non fermentato come presa di spuma per la seconda fermentazione in bottiglia. Di conseguenza, questi Champagne hanno una pressione inferiore al normale, creando una notevole qualità vinosa in questi vini eccezionalmente morbidi e delicati. È un giovane talento con una visione chiara. Tutti e tre i cru di Flavien si trovano alla stessa altitudine, tra i 100 e i 120 metri, con un sottosuolo di marne a 1,5-2 metri sotto la superficie. I vini vengono fermentati per circa 2/3 in vasca e per 1/3 in botte (228 litri), senza legno nuovo. Flavien conserva solo la cuvée ricavata dalla pressatura per i suoi champagne. Con l'intento di esplorare la ricca diversità vitivinicola della Marna, Flavien ha creato anche una seconda gamma nel suo portfolio, Cru d'Origine , che presenta un singolo villaggio. I vini provengono da una miscela di uve provenienti dai suoi vigneti e da viticoltori biologici che condividono la sua filosofia. Questo progetto vuole essere un'esplorazione del territorio. La sua prima uscita nella serie Cru d'Origine si concentra sulla sua regione natale, Vandières.

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La famiglia di Flavien Nowack produce da generazioni champagne tradizionali assemblati nella Vallée de la Marne, nel villaggio di Vandières. Circa il 75% dei vigneti di famiglia è piantato a Meunier, mentre il restante 25% è piantato a Chardonnay e Pinot Noir. Nel 2011, dopo aver studiato con giovani viticoltori-produttori come Emmanuel Brochet, Flavien ha gradualmente iniziato a indirizzare la produzione della tenuta di famiglia, parcella per parcella, verso una nuova direzione orientata ai viticoltori, concentrandosi sull'agricoltura biologica, sulla produzione di champagne con interventi minimi e sull' imbottigliamento di singole parcelle e singole annate. Ogni anno, seleziona una singola parcella della tenuta di famiglia da riqualificare e convertire all'agricoltura biologica, scegliendo di vinificare nel modo che ritiene più adatto a ciascun sito. Appassionato dell'idea che nulla debba frapporsi tra la più pura espressione del terroir, coltiva con metodo biologico e non richiede la fermentazione malolattica per i suoi vini base. Si affida al lievito naturale del mosto d'uva non fermentato come presa di spuma per la seconda fermentazione in bottiglia. Di conseguenza, questi Champagne hanno una pressione inferiore al normale, creando una notevole qualità vinosa in questi vini eccezionalmente morbidi e delicati. È un giovane talento con una visione chiara. Tutti e tre i cru di Flavien si trovano alla stessa altitudine, tra i 100 e i 120 metri, con un sottosuolo di marne a 1,5-2 metri sotto la superficie. I vini vengono fermentati per circa 2/3 in vasca e per 1/3 in botte (228 litri), senza legno nuovo. Flavien conserva solo la cuvée ricavata dalla pressatura per i suoi champagne. Con l'intento di esplorare la ricca diversità vitivinicola della Marna, Flavien ha creato anche una seconda gamma nel suo portfolio, Cru d'Origine , che presenta un singolo villaggio. I vini provengono da una miscela di uve provenienti dai suoi vigneti e da viticoltori biologici che condividono la sua filosofia. Questo progetto vuole essere un'esplorazione del territorio. La sua prima uscita nella serie Cru d'Origine si concentra sulla sua regione natale, Vandières.

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