Cavallotto è un’azienda storica di Castiglione Falletto, nel cuore della zona del Barolo. Oggi la quinta generazione, rappresentata da Alfio e dai fratelli Giuseppe e Laura, porta avanti la tradizione di una delle prime famiglie contadine delle Langhe, che nel 1928 si trasferì nella Tenuta Bricco Boschis, scegliendo di vinificare le proprie uve. La magnifica posizione del Bricco Boschis, alle porte del paese e cuore geografico della denominazione Barolo, varrebbe da sola il viaggio. La prima etichetta di Barolo registrata con il marchio Cavallotto risale al 1948. I 25 ettari di proprietà, riuniti in un unico corpo, sono coltivati secondo i principi dell’agricoltura biologica. Il classicismo dei vini si accompagna infatti a una profonda sensibilità ambientale, avviata già nel 1974 con l’inerbimento totale e, dal 1976, con l’eliminazione di ogni prodotto chimico di sintesi. Ne nascono vini tradizionali ed eleganti, dotati di un’incredibile longevità.