Champagne Extra Brut Ultradition

VITIGNO:
60% Pinot Meunier 30% Chardonnay e 10% Pinot Noir
DENOMINAZIONE:
Champagne AOC
ALCOL: 12.5 %
FORMATO: 0.75 lt

Lo Champagne Ultradition Extra Brut rappresenta una delle cuvée più emblematiche della Maison, un assemblaggio delle tre varietà storiche della Champagne che ricerca equilibrio tra frutto, mineralità e complessità. È composto da 60% Pinot Meunier, 30% Chardonnay e 10% Pinot Noir, provenienti da vigne di circa 30 anni, coltivate nel rispetto della natura e secondo pratiche di ispirazione ecologica, principalmente nei Coteaux Sud d’Épernay e nella Vallée de la Marne. L’assemblaggio comprende inoltre un importante 40% di vins de réserve di annate precedenti, conservati sulle fecce in botti di rovere, che conferiscono profondità e struttura mantenendo viva la freschezza del vino. La vendemmia viene effettuata manualmente a piena maturità, seguita da pressatura tradizionale. La fermentazione alcolica avviene attraverso differenti contenitori, tra tini, foudres e barrique da 228 litri, permettendo di lavorare separatamente sulle diverse componenti della cuvée e aumentarne la complessità. La fermentazione malolattica è svolta solo parzialmente e il vino prosegue il suo affinamento sulle fecce fini. Dopo il tiraggio, la cuvée riposa per circa 48 mesi sui lieviti in bottiglia prima della commercializzazione. Il dégorgement viene effettuato manualmente e il dosaggio di 4,5 g/l ne definisce lo stile Extra Brut, preservandone tensione e precisione.

CANTINA:
Laherte Frères
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Fondata nel 1889 a Chavot-Courcourt, nel cuore dei Coteaux Sud d’Épernay, Laherte Frères è una delle realtà più interessanti e dinamiche della Champagne contemporanea. Oggi la Maison è guidata da Aurélien Laherte, che dal 2005 porta avanti il patrimonio familiare con una visione personale, affiancando alla tradizione un approccio naturale e una particolare attenzione all’identità dei singoli terroir. La famiglia dispone di circa 11 ettari di proprietà, ai quali si aggiungono alcune parcelle in affitto, distribuiti in numerosi appezzamenti tra i Coteaux Sud d’Épernay, la Vallée de la Marne e la Côte des Blancs. La grande frammentazione del vigneto permette ad Aurélien di lavorare con suoli, esposizioni e vitigni differenti, interpretandoli separatamente prima di dare vita alle diverse cuvée. La produzione complessiva si attesta intorno alle 200.000 bottiglie all’anno. In vigna il lavoro è progressivamente orientato verso una conduzione il più possibile naturale, con una parte importante delle parcelle coltivata secondo i principi della biodinamica. Infusi vegetali, inerbimenti e lavorazioni attente del terreno vengono utilizzati per favorire la biodiversità e preservare l’equilibrio microbiologico dei suoli. Accanto alle tre varietà classiche della Champagne: Chardonnay, Pinot Noir e Meunier, Laherte Frères conserva e valorizza anche antichi cépages oubliés come Pinot Blanc, Arbanne, Petit Meslier e Fromenteau, testimonianza della straordinaria ricchezza del patrimonio viticolo della regione. In cantina Aurélien privilegia vinificazioni poco interventiste, facendo ampio ricorso a botti e foudre e utilizzando, quando necessario, il bâtonnage per valorizzare la materia e ricercare il giusto equilibrio tra maturità, acidità e struttura. Le diverse parcelle vengono seguite e vinificate con grande precisione, cercando di lasciare al vino la possibilità di esprimere il carattere dell'uva e del luogo da cui proviene. Il risultato è una gamma di Champagne dalla forte identità, caratterizzati da energia, profondità, tensione e personalità, espressione di una filosofia che unisce il patrimonio di una famiglia attiva da oltre un secolo alla sensibilità contemporanea di Aurélien Laherte.

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Esaurito
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Laherte Frères
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Fondata nel 1889 a Chavot-Courcourt, nel cuore dei Coteaux Sud d’Épernay, Laherte Frères è una delle realtà più interessanti e dinamiche della Champagne contemporanea. Oggi la Maison è guidata da Aurélien Laherte, che dal 2005 porta avanti il patrimonio familiare con una visione personale, affiancando alla tradizione un approccio naturale e una particolare attenzione all’identità dei singoli terroir. La famiglia dispone di circa 11 ettari di proprietà, ai quali si aggiungono alcune parcelle in affitto, distribuiti in numerosi appezzamenti tra i Coteaux Sud d’Épernay, la Vallée de la Marne e la Côte des Blancs. La grande frammentazione del vigneto permette ad Aurélien di lavorare con suoli, esposizioni e vitigni differenti, interpretandoli separatamente prima di dare vita alle diverse cuvée. La produzione complessiva si attesta intorno alle 200.000 bottiglie all’anno. In vigna il lavoro è progressivamente orientato verso una conduzione il più possibile naturale, con una parte importante delle parcelle coltivata secondo i principi della biodinamica. Infusi vegetali, inerbimenti e lavorazioni attente del terreno vengono utilizzati per favorire la biodiversità e preservare l’equilibrio microbiologico dei suoli. Accanto alle tre varietà classiche della Champagne: Chardonnay, Pinot Noir e Meunier, Laherte Frères conserva e valorizza anche antichi cépages oubliés come Pinot Blanc, Arbanne, Petit Meslier e Fromenteau, testimonianza della straordinaria ricchezza del patrimonio viticolo della regione. In cantina Aurélien privilegia vinificazioni poco interventiste, facendo ampio ricorso a botti e foudre e utilizzando, quando necessario, il bâtonnage per valorizzare la materia e ricercare il giusto equilibrio tra maturità, acidità e struttura. Le diverse parcelle vengono seguite e vinificate con grande precisione, cercando di lasciare al vino la possibilità di esprimere il carattere dell'uva e del luogo da cui proviene. Il risultato è una gamma di Champagne dalla forte identità, caratterizzati da energia, profondità, tensione e personalità, espressione di una filosofia che unisce il patrimonio di una famiglia attiva da oltre un secolo alla sensibilità contemporanea di Aurélien Laherte.

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