All'origine di questo Champagne troviamo il monaco benedettino Dom Thierry Ruinart: intuitivo, visionario e gran lavoratore, visse all'epoca di luigi XIV. Brillante storico e teologo a 23 anni venne chiamato presso l'abazzia di Saint-Germain-des-Prés, uno dei maggiorni centri di studio del mondo cristiano a pochi passi da Parigi. In questo luogo, dalla città e dalla corte giunsero al benedettino le voci sulla vita mondana parigina con le sue passioni e mode, in particolare le voci di un nuovo vino, non ancora chiamato “Champagne”, ma già ambito fra i giovani aristocratici. Il 1 Settembre 1729 Nicolas Ruinart, commerciante di Drappiere in Reims come il padre, apre il suo primo registro contabile dedicato al Vin de Bulles. Questo ha dato vita ad un impresa che continua a crescere e prosperare da quasi 300 anni. L'intuizione di suo zio, il monaco che gli aveva mostrato la via da percorrere ha ispirato la creazione di un' iniziativa che avrebbe fatto la storia. Ruinart è la piu antica maison di Champagne.